El chef Sergio Díaz, ganador del Chefs’ Choice Award 2024 y reconocido en la categoría «Excellent» de The Best Chef Dubai 2024, ha logrado colocar a Guatemala en el radar mundial de la gastronomía con su restaurante Sublime. Por tercer año consecutivo, Sublime ha sido incluido en el codiciado listado de los Latin America’s 50 Best, una hazaña que llena de orgullo al chef y a la comunidad gastronómica de su país.
Sergio compartió su emoción al saber que su restaurante figuraba en este listado: «Es una emoción muy grande enterarse que ingresas al listado, hay muchos nervios; no ha habido año con el que no llore y no me llene de sensaciones en el corazón». La clave de su éxito radica en la excelencia en la experiencia culinaria que ofrece a sus comensales, un viaje sensorial que resalta los sabores auténticos de Guatemala.
Para Sergio Díaz, llevar los sabores de Guatemala a todo el mundo es más que una meta: es una misión. En sus palabras, Sublime no solo busca ser un referente en la cocina guatemalteca, sino también posicionar a Guatemala como el centro gastronómico de Centroamérica. «Es muy importante como gremio mostrar nuestra gastronomía milenaria, poder transmitir esos ingredientes desde su raíz, mostrar esta joya de sabores diversos ancestrales al mundo», expresó el chef.
Díaz también destacó el trabajo colaborativo con otros chefs guatemaltecos como Pablo Díaz y Débora Fadul, con quienes mantiene una relación de apoyo mutuo en lugar de competencia. Este enfoque ha permitido que juntos lleven la gastronomía guatemalteca a nuevas alturas.
Aunque Sublime ha sido reconocido con numerosos premios internacionales, para Sergio Díaz, el verdadero reto es mantener la calidad y ofrecer una experiencia única a cada visitante. «Más allá de presión, es un compromiso y una responsabilidad con nosotros mismos», señaló el chef.
El restaurante, conocido por su menú de degustación de 12 pasos, es una propuesta gastronómica que narra la historia de Guatemala. Desde el origen del maíz hasta la contemporaneidad, un recorrido que permite a los comensales experimentar la riqueza de los sabores autóctonos de manera innovadora.
El camino hacia el éxito de Sergio Díaz ha estado marcado por sacrificios personales. «Para ser famoso a nivel mundial, hay mucho sacrificio detrás, renunciando a tiempo con la familia y amigos. Elegí esta carrera desde muy chico y estoy contento de haberlo hecho», compartió. A pesar de los desafíos, el chef sigue fiel a su pasión por la cocina. Un amor que se refleja en cada plato servido en Sublime.
Con su constante enfoque en la calidad y el compromiso con la gastronomía de su país, Sergio Díaz sigue trabajando para llevar Sublime a nuevas alturas. No solo busca impresionar a los comensales, sino también inspirar a futuras generaciones de chefs a seguir sus pasos. Descubrir la riqueza de los sabores guatemaltecos.
Si tienes la oportunidad de visitar Sublime, no te pierdas el menú de degustación «12 pasos». Una experiencia que va más allá de la comida, ofreciéndote una visión profunda de la historia y cultura de Guatemala a través de sus ingredientes y sabores.
Sublime, sin duda, ha logrado poner a Guatemala en el mapa culinario mundial. Con chefs como Sergio Díaz, el país continúa ganando reconocimiento internacional por su extraordinaria oferta gastronómica.
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